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Nicaragua Cerro del Cielo(予選通過豆) 60g
¥1,200
Nicaragua
Cerro del Cielo
Catuai Washed
Coffee Roasting Callenge予選通過豆
60g
(焙煎日4月28日)
こちらの豆は実際に提出した豆と同じバッチとなってます。
先日行われた長崎のKariomonsさん主催の焙煎大会の課題豆となっております。
80社が参加のうち、
8社が決勝に進出できます。
depeがDブロック1位通過することが出来ました。
その際に実際に提出した豆となっております!
評価されたことはとても嬉しく誇りに思います。
自分なりにこの課題豆と向き合い、
ほどよい果実感と焙煎による甘さを引き出し、
そのバランス感を意識しました。何度か焙煎をしカップを取った際に同じ焙煎バッチでも欠点豆などが少しでも入るとかなりカップに影響することに気付き、提出までの時間を、
ハンドピックに1番時間を使いました。
見た目で判断できない豆や怪しそうな豆などは実際に砕き噛んでみたり等々で検証をし、どの豆が味に影響を及ぼし、どの豆がいい成分があるかをしっかりと判断し仕上げました。
決勝も頑張ります!
引き続きよろしくお願いいたします!
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